Тема: Устаткування для
смаження їжі.
1. Вид нагрівального елементу в сковородах:
а) відкритий;
б) закритий;
в) тени;
2. Електричні сковороди призначені для:
а) запікання;
б) смаження;
в) варіння;
3. Задана температура встановлюється за допомогою:
а) електронагрівача;
б) реле температури;
в) реле тиску;
4. Сигнальна лампа сигналізує про:
а) роботі тенів;
б) готовності продуктів;
5. Призначення перекидаються механізму:
а) регулювання температури;
б) стану тенів;
в) зливу масла;
г) для перевірки заземлення.
6. Сковороди спираються цапфами на:
а) станину;
б) підстава;
в) тумби;
7. Призначення фритюрниці:
а) для пасерування;
б) гасіння;
в) смаження;
8. Температура у ванні регулюється за допомогою:
а) реле тиску;
б) реле температури;
в) реле рівня;
9. Масло нагрівається:
а) тенами;
б) закритими елементами;
в) електричним струмом;
10. Продукт укладається в:
а) масло;
б) кошик;
в) у ванну;
11. Призначення відстійника для:
а) встановлення склянки;
б) розташування елементів;
в) зливу жиру;
12. За рахунок чого утворюється «холодна зона»:
а) через якісного фритюру;
б) розташування нагрівальних елементів;
в) регулювання температури;