Калькуляційна
карта
Суп
селянський з крупою
Рецептура №
216 згідно Збірника рецептур 1983 р.
(на дві
порції)
|
№ п\п |
Сировина |
Брутто |
Ціна
за |
Сума |
|
1.
|
Капуста свіжа |
200 |
|
|
|
2.
|
Картопля |
107 |
|
|
|
3.
|
Крупа рисова |
40 |
|
|
|
4.
|
Ріпа |
40 |
|
|
|
5.
|
Морква |
25 |
|
|
|
6.
|
Петрушка (корінь) |
13 |
|
|
|
7.
|
Цибуля ріпчаста |
48 |
|
|
|
8.
|
Томатне пюре |
40 |
|
|
|
9.
|
Масло вершкове |
20 |
|
|
|
10. |
Бульйон або вода |
750 |
|
|
|
Разом |
|
|
|
|
|
|
